El Blog de Fernando Gallardo

Sat, 5 Jul 2008 00:06:13 +0100

Imaginemos un pueblo con dos habitantes. Un pueblecito de montaña, como alguno de los que hay en el Pirineo. Uno de esos vecinos nació en Cantabria y el otro en Andalucía. Uno es ganadero y el otro regenta un hostal. Amanece un día y el primero le propone al otro que, juntos, han de reivindicar el derecho a decidir si quieren pertenecer al... [sigue]

Fri, 4 Jul 2008 09:37:57 +0100

En la consulta, que no referéndum, hay dos preguntas y no una, como parece deducirse al leer su comentario. Me parece que los datos que da sobre la situación de la hostelería en el País Vasco no se acerca ni mucho menos a su mensaje apocalíptico. Primero tendríamos que reflexionar sobre por qué algo que aparece... [sigue]

Wed, 2 Jul 2008 00:01:01 +0100

Sr. Gallardo, siempre le he admirado en lo profesional por sus aportaciones al turismo alternativo y de calidad en España, aun discrepando alguna vez de sus gustos o elecciones, como no podía ser menos. Y hoy tengo el gustazo de comprobar que usted es igual de sincero y arriesgado en lo personal. Yo, por mi parte, dejé de veranear en Zarauz cuando era muy... [sigue]

Sun, 29 Jun 2008 18:51:14 +0100

Como siempre, Gallardo, usted pone el dedo en la llaga. En efecto, ¿quién es Ibarretxe para ser juez y parte en la definición del pueblo vasco? ¿Acaso me va a preguntar a mí, que no soy vasco, si voto a favor o en contra de la independencia vasca? Por las mismas, ¿le concedería Ibarretxe al pueblo alavés el... [sigue]

Con las cosas del comer s� que algunos juegan

Sat, 28 Jun 2008 15:42:46 +0100

"Ven y cu�ntalo", rezaba el esl�gan tur�stico. Pues fuimos y lo contamos, faltar�a m�s, y al d�a siguiente Euskadi se vaci� de turistas. Sus hoteleros acusaron la falta de clientes y la industria de la hospitalidad se vino abajo. Hasta hoy, d�a en que el Pa�s Vasco sigue manteniendo las cifras m�s bajas en n�mero de visitantes, plazas hoteleras, ocupaci�n, productividad y negocio tur�stico.

Mon, 23 Jun 2008 15:50:51 +0100

Si High Tech Hoteles es una cadena buena, bonita y barata será que no ha dormido en ninguno de sus hoteles, o que le han pagado la factura... Porque pagar 140 euros en el Petit Palace Embassy, el High Tech Castellana o el High Tech Santa Ana lo considero un... [sigue]

F�sica y qu�mica en las mesas

Sun, 22 Jun 2008 18:00:13 +0100

Somos lo que comemos, aunque Santi Santamar�a no se haya enterado todav�a. Nuestro organismo es un espejo de la dieta que seguimos. Se lo recuerdo estos d�as a mis lectores, entre los que se encuentran unos cuantos hoteleros consternados a�n por la pol�mica surgida en torno al affaire Santamar�a. Puede que �l cocine de o�do, pero la cocina es qu�mica y f�sica. Incluida la suya, aunque no lo sepa.

Mon, 16 Jun 2008 20:22:35 +0100

Estoy muy de acuerdo con tu discurso y visión del mundo hotelero. En estos momentos en que parece que la crisis hace presencia es cuando hay que ponerse las pilas. El servicio cada día más estandarizado y los precios abusivos no ayudan, más bien todo lo... [sigue]

Fri, 13 Jun 2008 21:23:47 +0100

Yo no sé si la crisis afectará a nuestro recién nacido hotel. De momento, no tenemos datos para comparar con el año pasado. He de suponer que crisis + inicio de negocio no nos dará un buen balance anual, pero los clientes que hemos tenido en estos poco más de tres meses nos han reafirmado en nuestra inicial ilusión. Chus... [sigue]

Hotel Obama online

Thu, 12 Jun 2008 15:49:42 +0100

Hace unos d�as, la propietaria del hotel La Serena, en Altea, me pregunt� c�mo pod�a incrementar su nivel de ocupaci�n en estos tiempos de crisis anunciada y si cre�a yo que el haberse mantenido algo alejada de Internet hab�a afectado negativamente a la popularidad de su establecimiento. Mi respuesta no se hizo esperar: lo queramos o no, la sociedad del conocimiento exige el uso sistem�tico e inteligente de las nuevas tecnolog�as en la comunicaci�n.

Wed, 11 Jun 2008 23:30:48 +0100

Sr. Gallardo, hay una cadena española de las que usted nombra que tendrá decoración de vanguardia, gestión automatizada, tecnología avanzada al servicio de los huéspedes y rotunda presencia en Internet, pero que a la hora de querer reservar, precisamente por medio de Internet, una habitación, no cumple con lo prometido... [sigue]

Wed, 11 Jun 2008 12:21:28 +0100

Inolvidable. Éste es el recuerdo que nos queda de nuestra estancia en La Ruina Habitada. Cualquier mortal, al encontrarse con esa casa en ruinas, hubiera hecho dos cosas: reducirla a escombros para edificar de nuevo o completar la casa inacabada que se vislumbraba al estilo convencional. Pero su propietario y el arquitecto no pensaron como dos mortales normales, no. Pensaron como... [sigue]

A veces, lo bueno es bonito y es barato

Thu, 5 Jun 2008 22:22:45 +0100

Se avecinan tiempos dif�ciles. La crisis ha llegado. Y, sin embargo, la hoteler�a parece salvada de milagro. De momento. Al decir de los hosteleros, claro. Como si el aterrizaje del negocio de la construcci�n no tuviera que ver con los alojamientos tur�sticos.

Mon, 26 May 2008 16:16:41 +0100

Lo que Santamaría dijo con más o menos finura y gracia -coincido con usted, señor Gallardo- es que la cocina de El Bulli y adláteres es poco clara en sus enunciados gastronómicos. Una cosa son las recetas publicadas con productos naturales y frescos y otra muy diferente recetas con aditamentos artificiales, de la cual Adrià no... [sigue]

Santi Santamar�a envenena a la opini�n p�blica

Sun, 25 May 2008 01:16:56 +0100

Santi Santamar�a es un farsante. As� lo reconoci� �l mismo durante su intervenci�n en Madrid Fusi�n 2007 y no tuvo el menor empacho en apostillar que �l, como otras celebridades de la alta cocina, trabajan vendidos "a la puta pela".

Thu, 22 May 2008 23:27:56 +0100

Muchas gracias a Fernando por convocarnos y compartir con nosotros su casa y sus ideas. Creo que aprendimos muchísimas cosas y yo sigo dando vueltas a muchos de los temas que surgieron. Nos encantó conocer a todo el grupo convocado. La Jornada de Arquitectura de los Sentidos fue muy... [sigue]

Tue, 20 May 2008 17:27:07 +0100

En nombre de Roca Sanitarios, nos encantó compartir una experiencia única con un fin muy solidario: ¡fomentar el aprendizaje entre los... [sigue]

Sun, 18 May 2008 21:32:26 +0100

No queremos dejar pasar mas tiempo sin anunciar los importantes cambios conceptuales que supuso la visita a La Ruina Habitada y el debate posterior. Al margen de las importantes reflexiones, ideas, opiniones, experiencias y emociones que provocó esta visita, me parece fundamental dedicar un día enteroa aislarse del mundo exterior y de las obligaciones empresariales para... [sigue]

Sun, 18 May 2008 17:31:41 +0100

La arquitectura de los rostros. O tal vez, la no arquitectura. Mas allá de la fealdad de los edificios, la ruina, los hoteles, el concepto arquitectónico, las liturgias, los no espacios... Nos sorprendió que los rostros de todos los convocados y, por supuesto, el del convocante, eran todos de facciones agradables, dulces, simpáticas... [sigue]

Sun, 18 May 2008 12:09:39 +0100

Ante todo quisiera dar las gracias a Fernando por permitirnos habitar con él durante un día su ruina. También me gustaría agradecer a Jesús Castillo su generosidad creativa, que no es nada común en su sector el encontrarse con personas capaces de renunciar a su ego y convertirse en "intérprete" de... [sigue]