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Hornos solares para las cocinas del futuro

Lo de freír un huevo sobre el capó de un coche aparcado en una calle de Sevilla a las tres de la tarde y en pleno agosto puede que sea una leyenda urbana... ¿pero acaso no es buena idea aprovechar el calor del sol para cocinar? No lo decimos nosotros, lo dijo Sergi Arola en unas jornadas de gastronomía solar: “la cocina se basa en el calor, y el calor más amable que tenemos es el calor del sol. Si hay una energía que necesita apoyo para ser desarrollada y que nos sobra en España, esa es la energía solar”. Y no sólo lo dijo, sino que lo demostró en una exhibición pública sobre el funcionamiento de los hornos solares tipo parabólico.

La plaza de la catedral de Almería acogió las I Jornadas de Gastronomía Solar en la que el reputado chef catalán y otros cocineros de la provincia de Almería prepararon al sol aperitivos, cocina salada y dulce, cocina de montaña, cocina de olla y repostería.
Arola elogió los “tiempos lentos de cocción y sus posibilidades de cocinar a baja temperatura” de las cocinas solares y vaticinó que éstas acabarán implantándose en los restaurantes de hoteles y hogares antes de lo que imaginamos.
Utilizados en muchos países en vías de desarrollo, los hornos solares plantean una opción ecológica y económica ante la crisis energética mundial. No contaminan, no precisan electricidad ni combustible y en los países del Mediterráneo se pueden usar durante prácticamente todo el año.
La temperatura que puede alcanzar una cocina solar depende principalmente del número y tamaño de reflectores usados. Las más eficaces pueden alcanzar los 150º C, temperatura a la que se suelen cocinar los alimentos. Eso sí, son más lentas; cualquier receta cocinada al sol tardará aproximadamente el doble de lo que tardaría al prepararse en un horno convencional.