Ryokan: el arte de recibir en Japón (01/04/2014)

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Artículo Ryokan: el arte de recibir en Japón
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El atractivo de un ryokan va mucho más allá de su tipicismo -dormir sobre futon y tatami, quitarse los zapatos, o ponerse el yukata-, de ahí que no sea la mejor opción de alojamiento para los turistas a los que les cuesta desprenderse de su rutina diaria. De hecho, no todos los ryokan aceptan la visita de  occidentales; aunque también los hay que ajustan su equipamiento, horarios y gastronomía al viajero, reinterpretan y modernizan la estética minimalista de las casas japonesas con un resultado acorde a las últimas tendencias decorativas de gusto occidental.

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Los ryokan tradicionales resumen la arquitectura, el arte y la forma de vida de los japoneses y alojarse en ellos es como pasar unos días con una familia nipona. La excelencia de la hospitalidad y el servicio a la japonesa, referente hotelero a nivel internacional, permiten que el extranjero se acostumbre rápidamente a la etiqueta de la casa, comprenda y valore los rituales diarios y se sumerja en el ambiente armonioso y equilibrado del ryokan.

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Independientemente de su emplazamiento, todos los ryokan ofrecen un contacto más o menos directo con la naturaleza. La cultura tradicional nipona, y por ende su arquitectura, se caracteriza por su adaptabilidad. De ahí que el viajero pueda encontrar un ryokan en medio de la ciudad, a un paso de los rascacielos, viviendas, grandes almacenes y autopistas de ciudades postmodernas como Tokio.


La casa tradicional japonesa
Puertas para adentro, en la intimidad del ryokan, todo está pensado para lograr un ritmo pausado que invita al descanso. Las referencias a la naturaleza son constantes, siendo las más notorias las zonas ajardinadas semicubiertas, planificadas según el principio sahkkei, que consiste en levantar muros y ordenar la vegetación de modo que se oculten los elementos visualmente incómodos del exterior, creando jardines privados íntimos en los que suele haber un estanque con agua, rocas, arbustos, árboles y flores.  subir imagen

La tranquilidad se alcanza gracias a toda una serie de elementos y rituales tradicionales que tienen mucho que ver con las creencias del Japón antiguo. El concepto del espacio doméstico es muy diferente al occidental, en el que cada habitación está delimitada y se destina a un uso concreto (comedor para comer, dormitorio para dormir...). El ryokan es una superficie diáfana modulable con paneles de separación y puertas corredizas que se mueven, o incluso se retiran, dependiendo de las necesidades. La comida se sirve sobre una mesa baja acompañada de varios cojines cuadrados (zabuton) para sentarse ocupando el mismo espacio en el que, llegada la noche, se tiende el futón para dormir.

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Los fusuma o paredes de madera y papel shôji crean un ambiente muy acogedor, donde predominan las sombras y la media luz, sobre todo por la noche, cuando se encienden los faroles de piedra y las lámparas de papel de arroz de la casa. Asoma al jardín una modesta galería donde tomar el té después de la cena, charlar o contemplar la luna.


La estancia en el ryokan
El recibimiento en un ryokan resume las atenciones que brindará el servicio, protagonizado por mujeres, durante la estancia: reverencias, toalla para secarse el sudor, taza de té, zapatillas y yukata o bata de andar por casa para ponerse cómodo. Esta será la indumentaria usada durante toda la estancia en el interior del ryokan. En invierno, facilitan un tanzen, que es una especie de chaqueta para ponérsela sobre el yukata. subir imagen

El baño (ofuro) es colectivo, pero de uso privado. Para utilizarlo hay que pedir hora, para que el personal del hotel prepare el agua de la bañera de madera.

Alojarse en uno de estos hoteles tradicionales que ya pueden encontrarse en todo el archipiélago nipón sale por unos 100 o 200 euros por persona y noche. El precio incluye el desayuno, la cena, las inumerables tazas de té que ofrecen a lo largo del día, y el uso del ofuro. Teniendo en cuenta las atenciones brindadas, la relación calidad-precio es razonable.

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El menú del desayuno y la cena se compone de muchos platillos locales, entre los que predominan las verduras, las sopas y los pescados, nada de tenedores, cucharas y palillos. Se desayuna entre ocho y nueve de la mañana y se cena entre siete y ocho de la tarde. Es recomendable llegar al hotel entre las tres y las cinco de la tarde, pues la recepción de los ryokan tiene un horario limitado.subir imagen

Durante la estancia se puede participar en algunas tradiciones japonesas como la ceremonia del té o el arte del arreglo floral (ikebana). 
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RYOKAN CON SABOR Y LUJO

Thawaraya (Kyoto)
Fuyacho, Oike-Sagaru, Nakagyo-ku, Kioto 604
Tel. (075) 211 5566

Fundado en 1710 y regentado por la misma familia desde hace once generaciones, en él se han alojado Arthur Miller, Marlon Brando y Alfred Hitchcock, entre otros famosos huéspedes, quienes coincidieron en señalar que es uno de los mejores hoteles del mundo. Ofrece 18 habitaciones y un ambiente íntimo, silencioso y refinado. 


Gion Hatanaka (Kyoto)
Yasaka Shrine Minamimonmae, Gion, Higasshiyama-ku
Tel. (075) 541 5315
www.thehatanaka.co.jp
Al este de la ciudad, en el distrito de Gion, con vistas a las montañas. Villas tradicionales, algunas de ellas con ofuro propio. Cerca del santuario Yasaka.

Hiragiya Ryokan (Kyoto)
277 Nakaharakusancho Anekoji-Agaru
Fuyacho, Nakakyo-ku
Tel. (075) 221 1136
www.hiiragiya.co.jp
Ryokan de categoría superior, céntrico y con gastromía de calidad. El precio de la habitación incluye el desayuno y la cena.

Murata Ryokan (Yufuin Onsen)
1264-2 Kawakami, Yufuin-Cho Oita-Ken 879-5102
Aislado en un tranquilo pueblo de montaña conocido por sus centros termales. Construcción de madera rodeada del típico jardín japonés.

Houshi Ryokan (Ishikawa)
Awazu Onsen, Komatsu-shi, Ishikawa-ken 923-03
Tel. 0761 65 1111
www.ho-shi.co.jp/jiten/Houshi_E/
El hotel más antiguo del mundo, que abrió sus puertas en el siglo VIII en la región de Isshikawa. Famoso por sus baños termales y por su museo de artes tradicionales. 

Fujiya Ginzan Inn (Yamagata)
443 Shinpata Oaza Ginzan Obanazawa, Yamagata 999-4333, Japón www.fujiya-ginzan.com
Un delicioso ryokan con más de 350 años de historia en el que el arquitecto Kengo Kuma ha emprendido una lección magistral de arquitectura contemporánea.
  

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La opinión de
Fernando Gallardo

Fundador de notodohoteles.com

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