Los desayunos de Notodohoteles (04/12/2012)

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Artículo Los desayunos de Notodohoteles
Único (Madrid)

En plena Milla de Oro de la capital, este exclusivo hotel destaca por su restaurante Ramón Freixa Madrid y, cómo no, por sus desayunos de autor. El primer bocado está compuesto por una nutrida carta de tés, productos para celíacos, leche sin lactosa, pequeña bollería, flauta de pan con tomate y jamón ibérico, ración de quesos y embutidos, fruta de temporada cortada en dados, yogur natural artesano con cereales, mermeladas caseras, mantequilla Echiré, zumos naturales, agua Voss y pequeñas recetas del chef, que por cierto también supervisa el Ávalon del Grand Hotel Central.  

Echaurren (Ezcaray, La Rioja)

La importancia de este hotelito gastronómico dirigido por la familia Paniego se empieza a notar desde primera hora cuando en el salón del restaurante tradicional, antes de que hiervan los pucheros del día y se sirvan las célebres croquetas de doña Marisa, los huéspedes puedan disfrutar a gusto de un desayuno casero para cargarse de energía al tomar ruta a la estación de esquí o a la dehesa de Valgañón. Se trata de un bufé, pero de los buenos. Fruta cortada, embutidos y quesos de la tierra, aceites riojanos tan intensos como el Douro, tartas caseras, bollería y zumo natural servido en mesa. Hay que tomar fuerzas pero, cuidado, por la noche esperan las creaciones de Francis en El Portal, el restaurante de cocina creativa del hotel. 

miKasa Suites & Spa (Agua Amarga, Almería)

A veces los bufés pueden ser aceptados. Al menos si se presentan como en el encantador hotel de Manuel Lezcano y Lidia Griffith. En el comedor abierto a la piscina, o directamente fuera, en las mesas de la terraza ajardinada, los huéspedes se sirven de un bufé escueto pero bien seleccionado, cada día rematado con alguna delicia casera. Nunca faltan la fruta fresca y la bollería caliente, y no es raro encontrarse con tortilla de patatas y jamón serrano, así como muffins y hasta tortillas de maíz. Si hay suerte, hasta puede aparecer torrijas rellenas de mermelada. En seguida se entiende la obsesión de la alfitriona por agasajar a sus invitados con unos desayunos convincentes.   

Torre del Visco (Fuentespalda, Teruel)

En el comedor matinal, o en la terraza de verano, los desayunos de este Relais & Châteaux no escatiman en productos de la tierra. Huevos ecológicos con bacon, mermeladas, bizcocho, requesón, membrillos... Ojo, todo este banquete puede ser disfrutado a cualquier hora. En esta masía del siglo XV las prisas y los horarios están terminantemente prohibidos.  

El Secanet (Algimia de Alfara, Valencia)

Los desayunos que preparan con todo su cariño Gema y Salva son propios de un hotelito rural dedicado a los cinco sentidos, propios también de la investigación de la cocina tradicional. Sus mermeladas y su repostería artesanal, sus variados huevos de corral, sus divertidas propuestas dulces, casan con el entorno, perfecto en el vergel de la huerta, el soniquete del agua y el perfume de los naranjos. Gloria valenciana. 

Les Cols (Olot, Girona)

La soledad mística de cualquiera de los pabellones de cristal en los que el huésped amanece impone un primer condumio a la altura. Nada de florituras insípidas, ni bufés a granel. En la puerta espera una bandeja con un termo de café caliente, zumo recién exprimido, tostadas y mermeladas caseras (no perderse la de tomate), pan tumaca y tal vez un queso y una longaniza artesana de Olot para ser todo masticado mientras se contempla la evolución de la mañana en el engawa de lava seca.  
*Fotos: Óscar Elias 

Ferrero (Bocairent, Valencia)

El hotel del ex-tenista profesional Juan Carlos Ferrero tiene en el joven chef Paco Morales a una punta de lanza en la vanguardia culinaria y de hotel. Servido en sus confortables suites, el desayuno puede ser dulce o salado, o una combinación de ambos. Hay zumos naturales, té, café, infusiones, agua mineral en el apartado de bebidas, y embutidos ibéricos acompañados de rocas de parmesano y queso manchego, con tomate natural en conserva y aceite de oliva de la comarca, bollería de inspiración francesa, mermeladas, o platos más british como unos huevos fritos con bacon, revueltos con salchichas, o unos huevos pasados por agua. 

Maricel (Illetas, Mallorca) 

No puede faltar a la cita el que fue catalogado en aquel Madrid Fusión como el mejor desayuno del mundo. Hay que reconocer que su enclave es único, pero además la propuesta culinaria sin carta ni bufé de por medio obnubila. El menú degustación consta de: melocotón-lavanda, taco de melón con bola de helado-espuma-fruta y calabacín, zumos de néctares y digestivos, refrescos naturales, mantequillas y maracuyá, chocolate blanco-naranja, praliné de almendra y avellana, cremas y mermeladas, lácteos y cereales, bollería y repostería dulce, bocadillos salados y huevos. Así, de buena mañana.  

Ushuaïa Beach (Playa d'En Bossa, Ibiza)

¿Por qué no? Los que han quemado la noche también tienen derecho a reponer fuerzas y calorías. Eso sí, sin madrugar, al menos hasta las doce del mediodía cuando se puede hincar el diente a los varios desayunadores de este templo de la juerga electro. El bufé es de lo más completito, con batidos naturales, selección de frutas templadas (cerezas, fresas, piña...) recién troceadas, surtido de cereales, bollería y panadería, variedad de huevos, y hasta cava para brindar por la noche anterior. 

Spa Ceres (Lerma, Burgos)

De este hotel saludable y sensorial ubicado en el casco histórico de la villa ducal cabe esperar unos desayunos cuanto menos de condición bio. Pero no se contenta con esta propuesta, sino que sorprende al esbozar rasgos de la que puede avanzarse como hotelería low cost del mañana. Prescinde del bufé e incluso de la carta y consta de viandas caseras previamente elaboradas a las que se suma una presentación de lo más original. A nadie se le puede olvidar un desayuno con los zumos y yogures contenidos en envases herméticos, la bollería dulce sobre lamas cerámicas o una tarta de queso en doble platillo. Simplemente, un aplauso.   

La opinión de
Fernando Gallardo

Fundador de notodohoteles.com

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